夏休みあけ早々ですが
8月28日（月）・29日（火）、
昼間部で調理実習の試験がありました。

1年生（赤いチーフ）の試験課題は、筍の絲（スー）切り。
中国料理の基本的な切り方のひとつです。

大きな中華包丁を使って、
マッチ棒の大きさに均等に切っていきます。

2年生（青いチーフ）の課題は
中国料理「糖醋鶏塊（タンツウチィクワィ）」。

これが「糖醋鶏塊」。
いわゆる鶏肉を使った酢豚ですね。

班で協力しながら作っていく調理実習の授業と違って
試験では、ひとりで最初から最後までを仕上げます。

中華包丁、中華鍋、大きなおたま、
中国料理ならではの道具を使って作っていきます。

最後の火入れはスピードが大事！
下ごしらえした素材と、しっかり準備した調味料。
それらを熱した鍋の中でザザッと合わせて完成です。

実習の授業では「あ、あれ入れてなかった！」と慌てることもしばしば。
試験ではそんなことはありませんよね。

 

夏休み中にしっかり練習した成果を発揮できたでしょうか？
みなさん、おつかれさまでした！