10月3日（木）、昼間部の1年生を対象とした特別講習。
講師に「日本料理 とり市」の穐吉 喜一郎先生にお越しいただきました。

「とり市」と言えば、福岡を代表する老舗日本料理のお店。
授業のひとつ“試食会”で毎年お世話になっています。

今回教えていただいたメニューは以下の3品。
◆おこぜ薄造り
◆鰻つけ焼き
◆秋刀魚ご飯

おこぜや鰻が登場すると、
「おぉ～」っと小さな歓声があがり、
どうさばかれて、どう調理されていくのか
皆、興味津々に先生の手元に集中していました。

その工程ひとつずつ、
ワンポイントアドバイスを教えていただき、
学生たちは必死にメモをとっていました。

そして！
秋刀魚ご飯に使用する秋刀魚を
なんと、学生たちが実際にさばきました！

先生の指導を受けて、
皆なんとかさばくことができました。

自分がさばいた秋刀魚を、先生に採点をお願いしている
積極的な学生が数名いましたが…
やはり、採点結果は厳しいものでした…。

しかし、今日の実践はとても良い経験になったと思います。
自分ひとりでササッとさばけるように
今後も練習を続けてください！

秋刀魚をさばいた学生には、秋刀魚ご飯の試食がごほうび！
「とり市」では、ご飯の中で秋刀魚ご飯が
1、2位を争うほど人気メニューだそうで。
もちろん「美味しい！」との声！

穐吉先生、ありがとうございました！