7月13日（月）、夜間部でも実技試験が行われました。

昼間部同様、服装検査・包丁検査から始まります。
大きな中華包丁。
きちんと手入れされているか
先生がチェックして回ります。

課題は「きゅうりの絲（すー）切り」。
「絲切り」とは、文字通り糸のように細く切ることで
中国料理の代表的な切り方のひとつです。

制限時間10分間で、きゅうり1本を細い絲切りにします。
包丁をまな板と水平にもって、薄く切っていきます。

最初は皆緊張していた様子でしたが、
作業を進めていくうちに
スムーズに手が動くようになっていました。

慣れると色々便利な中華包丁。
使いこなせるようになりたいですね！

みなさん、お疲れ様でした！