7月12日（木）の特別講習は西洋料理。
講師は「ホテルニューオータニ博多」の総料理長
小田 英男先生をお迎えしました。

ホテルの総料理長ということで
学生たちも初めは緊張していましたが…

小田先生の気さくな人柄と、テンポのよいお話、
そしてひとつひとつ味見をさせていただき
初めの緊張はどこへやら。笑顔あふれる授業となりました。

今回教えてくださったのは以下の4品。

1）夏鱸（スズキ）のポアレ 小松菜のソースで
2）コリコリサラダ

3）イタリアンブイヤベース
4）舌平目のムニエル ケッパー入りムニエルソース

どの料理もひとつひとつの工程に
プロのレベルが求められるような本格的なもので
大変勉強になりました。

小田先生のお手本を見た後、
学生たちも実習室で同じものを作りました。

見るのと自分で作るのとでは大違い！
いろいろとわからないところが出てきましたが
小田先生は学生ひとりひとりに声をかけて、
丁寧に教えてくださいました。

小田先生、ありがとうございました！