12/5(月)

１年コースの生徒と２年コースの２年生を対象に

特別講義が行なわれました！

今回は東京赤坂　四川飯店　代表取締役社長

陳　建一　先生に来て頂きました！

 

 

 

 

今回教えていただいたレシピはコチラです——————————————-

 

＊　乾焼明蝦　(　大エビのチリソース　)

＊　宮保鍋巴鶏丁　(　おこげ入り鶏肉の辛し甘酢炒め　)

＊　陳麻婆豆腐　(　陳マーボードウフ　)

 

 

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最初に『　乾焼明蝦　(　大エビのチリソース　)　』の師範です。

炎を巧みに操りダイナミックに調理される陳先生に
学生も見惚れていました！

 

 

途中、火の入れ加減を実際に手でさわって確かめさせてもらいました！

 

 

 

その後も中華鍋を豪快に煽り、いよいよ盛り付けです！

すっごくおいしそう（*^_^*）！！

 

 

 

 

そして次に『　宮保鍋巴鶏丁　(おこげ入り鶏肉の辛し甘酢炒め)　』の師範です。

まず味付けや調味、下準備が繊細に行なわれていきます…

 

 

 

そして一気に中華鍋で炒め、仕上げていきます！！
すごい迫力ですね＼(◎o◎)／！！

 

 

 

そして最後に３品目は
あの有名な『　陳麻婆豆腐　(陳マーボートウフ)　』です！

おっきい鍋でたくさん作られている理由は……

 

 

 

なんと！全員分の試食を作ってくれていたのです＼(^o^)／！！

しっかり味わいながら作りたての陳先生の料理を舌鼓、学生も感激していました！！

 

 

最後に、調理現場のお話や
陳先生のこれまでの人生のことなど
貴重なお話を聞かせてくださいました！！

今回の授業を今後に活かしてくださいね(^^)！