10月30日、全国でも数少ない当校独自の講習として「オージービーフ　セミナー」が行われました。
これは、オーストラリア政府と名店「銀座スエヒロ」の強力を得て、世界トップレベルの安全な食肉・オージービーフ（オーストラリア産牛肉）を使い、日本料理・西洋料理・中華料理に欠かせない素材である牛肉の部位やカッティング、焼き方などを学生が学ぶものです。

・セミナー第１部では、中山剛伸先生（「ＭＬＡ豪州食肉家畜生産者事業団」マネージャー）が、ＭＬＡの紹介、オージービーフ＆ラムの概要、さらにビデオを使って、オーストラリア産牛肉の品質管理体制について解説されました。

・セミナー第２部では、上嶋棟一郎先生（「スエヒロ商事」代表取締役社長）が、牛肉業界の課題、オーストラリアビーフの特徴、牛肉のおいしさ、牛肉と健康について話されました。

・セミナー第３部では、鳥居昭三先生（「スエヒロ商事」取締役総調理長）が、ステーキ講習で牛の種類・部位にふさわしい調理方法や食べ方、ステーキを焼く器具の活用について説明、ステーキ実習では美味しく焼く調理方法を指導していただきました。