夏休みが明けて間もないですが…
昼間部は、8月29日（月）・30日（火）に、調理実習の試験を行いました。

まずは、1年生。
試験の課題は、筍の絲（スー）です。

表情から緊張が伝わってきます！

でも、夏休み中に練習もしっかりしていたのか
皆なかなかの手際のよさです。

絲（スー）という切り方は、中国料理の基本、
大きな中華包丁ならではの便利な切り方です。
マスターすると色々な食材の千切りが簡単になりますよ。

お次ぎは2年生。
課題は、中国料理の「糖醋鶏塊（タンツウチィクワィ）」。
鶏肉の甘酢あんかけ、酢豚の鶏肉版というところでしょうか。

はじめに、先生から試験のポイントの説明があり、
早速調理に入ります。

調理実習の授業では、班で協力しながら作り上げるのに対して、
試験では、ひとりで最初から最後まで調理します。

食材の切り方、調味料の量、調理手順、火入れのタイミング。
さらに、作業中の調理台のキレイさ、最後の盛り付けまで
ひとつひとつの動きにチェックが入るため、気が抜けません！

さぁ、無事に完成したでしょうか？
学生たちは、こうやって一品一品作れるようになっていくのです！

昼間部のみなさん、おつかれさまでした！