11月19日（木）
昼間部の1年生を対象に
特別講習「オージー・ビーフセミナー」が行われました。

講師に来てくださったのは
（写真左から）MLA豪州食肉家畜生産者事業団の中山 剛伸先生、
元スエヒロ商事株式会社
代表取締役社長の上嶋 棟一郎先生と、総料理長の鳥居 昭三先生。

第1部では、中山先生が
オージー・ビーフとラムの基本的なことから
オーストラリア産牛肉の品質管理体制まで
気になる安全性を中心にお話してくださいました。

第2部では、上嶋先生が
「“牛肉管理のプロ” お客様第一の姿勢」をテーマに
生産者と消費者の間に入る食のプロとしての心構えを
教えてくださいました。

第3部では鳥居先生による「ステーキ講習＆実習」です。

和牛、国産牛、輸入牛の違い。
肉の部位にあった切り方や調理方法。
そして、ステーキの焼き方。

ステーキを美味しく焼く方法を
実演しながら教えてくださいました。

できあがりがこちら。

「オージー・ビーフ 牛ロース肉ステーキ
えのき茸と椎茸の和風ソース」。

美味しそうな焼き色とジューシーな断面がたまりません。

生徒を代表してひとり、実際にステーキを焼いてみました。
教わったとおりに、すじ切りをして…

焼きます！
フライパンの温度が重要です。

 

その後、調理実習室に移動して、
ひとり一枚、ステーキを焼きました。

教えていただいたことを即実践！
これほど勉強になることはありません。
見るのと、実際に自分の手でやるのとは大違いですから。

そして試食の時間。
たまらず笑顔がこぼれていました。

中山先生、上嶋先生、鳥居先生
貴重なお話、おいしいお肉、本当にありがとうございました！