まだまだイタリア研修旅行2日目。
ここからが胃袋にとてもハードな一日となりました。

プロシュート工場と
パルミジャーノチーズ工場見学のため、パロマへ。

着色料や保存料も使用されていないんだろうなという色。
今まで食べていた生ハムは何だったのだろうと
吊るされているハムを見て思いました。

そして、これがすべて豚の脚…
こんなにもたくさん生産されていることに
命への感謝を感じずにはいられませんでした。

試食では、生ハムだけではなく
地元のオリーブ油やバルサミコ酢なども
卓上に並べてあり、とても贅沢な試食会となりました。

 

さてお次ぎはチーズ工場！

イタリアのチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」。
聞いたことはあるけど、何が王様なのかって。

・パルマなどエミリア＝ロマーニャ州の土地で作られたもの
・最低1年間熟成をしたもの
・形や色・ツヤ・空洞がないかなどの検査をし、認定を受けたチーズのみ

が、「パルミジャーノレッジャーノ」と名乗っていいんですって。

その「パルミジャーノレッジャーノ」を作っている工場は
機械化されて作られている部分も多々ありましたが、
大切な場面での確認はやはり人間の手によるものでした。

熟成中のチーズが並ぶ倉庫のようなところは
大量のチーズがきっちり並べられていて圧巻！

ちなみにおひとつ7万円！？だそうです。
本気で欲しくて値段を聞いた学生もいましたが…
お土産には小さいものをね、と説得。

熟成期間が違うもの（12カ月、24カ月、30カ月、40カ月）を
それぞれ試食させていただきました。
テーブルにジャム？チーズにつけて食べる？
飽きずにパクパク食べられました！びっくりです！

 

2つの工場見学を終え、フィレンツェへ移動。

ヴェッキオ橋を望む人気レストラン「ゴールデンビュー」で
フィレンツェ風ステーキ（ビステッカ・Ｔボーンステーキ）を
いただきました。

え！？超ダイナミック！！！
あまりにもレアで身が赤いので、食べることに戸惑う学生もいましたが、
食べてみると納得の味でした。

スタッフの方もとても陽気で、日本語で冗談を言ったりしてくれて
楽しいディナーとなりました。

それにしても、今日一日、食べ過ぎじゃないかしら….。