7月10日（火）、夜間部の西洋料理試食会を行いました。

会場は、福岡・赤坂のけやき通りに面した
「洋食ワイン Vin（ヴァン）」。
このお店は、平成15年に本校の昼間部〈2年コース〉を卒業した
伴 隼人（ばん はやと）さんがオーナーシェフをつとめるお店なんです。

そしてこの日は、店内に
伴さんのクラスメイトだった冨田 寛（とみた ひろし）さんの姿も！？
冨田さんは福岡・渡辺通にあるお店
「酒と肉バル sora（ソラ） 」のオーナーシェフです。

伴さん（写真左）は、本校卒業後、
「レストランひらまつ」「ラ・ロシェル」、小野グループなどで
腕を磨き、6年前の2012年に「洋食ワイン Vin」をオープン。

冨田さん（写真右）は、卒業後、福岡市内のホテルで西洋料理、
イタリア料理店、小野グループ、COMATSUなどで腕を磨き
「酒と肉バル sora」をオープン！先日1周年を迎えました。

そんな二人がコラボして
この日だけの特別コースを作ってくれました！

［3種のテリーヌ盛り合わせ（Sora）］
貝柱と海老と卵のテリーヌ、夏野菜たっぷりのテリーヌ、
お肉のテリーヌと贅沢にも3種類のテリーヌを前菜に。
それぞれに違った味わいと食感を楽しみました。

［うにのクリームパスタ（Vin）］
Vinいち押しの一品。
うにの味が濃いのは、うにのオイスターソースのようなものを
使っていると秘密レシピのヒントをいただきました。

［鯛と手長エビの白ワイン蒸し（Sora）］
手長エビ丸ごと乗ったインパクトのある一皿。

［九州産 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（Vin）］
大きな塊肉が2個あり食べごたえのある肉料理。
3日前から仕込みを行うそうです。

料理を提供しながら、料理について説明してくれたり、
学生からの質問に答えたり。
同じ学校の先輩と後輩ということもあり
とてもよい雰囲気の試食会となりました。

伴さんは、自分の店を持つために本校に入学し
学生の頃から30代で独立をすると決めていたそうです。

伴さんも冨田さんもいつも1人でお店に立っています。
料理も接客も自分ひとりでしないといけないため
大変なことが多いのではと思ってしまいますが、
飲食店で一番コストがかかる人件費を削減できるという
大きなメリットもあるのだそうで。
そのほかにも、オーナーシェフならではのお話も
たくさんしていただきました。

卒業後も、友人として、ライバルとして
ずっとつながっていてくれることが
とても嬉しく微笑ましく感じました。

伴さん、冨田さん、ありがとうございました！