先日、講師の先生より面白い本をお借りしました。
その名も「風味の事典（THE FLAVOUR THESAURUS）」。

「風味」という言葉を辞書で調べてみると
「飲食物の香りや味わい」と書かれていました。
この本、その美味しい「風味」を作り出す
「食材の組み合わせ」が紹介された本なのです。

例えば、バナナ＆バニラ。
バナナスライスにバニラアイス…うん、おいしそう。
味の想像がつきますね。
では、バナナ＆コーヒー？バナナ＆ベーコン？？？
このような組み合わせをしたときに得られる風味について
こと細かに書かれているのです。
簡単なレシピもついているので、
色々な組み合せを試してみたくなります。

そこで、ひとつ。試してみました。
スイカ＆山羊のチーズ（フェタチーズ）

エジプトやトルコなどの中東諸国では、
暑さを乗り切るために食べる定番の組み合わせで
“ヤズサラタス”という名前の料理だそうです。

サイコロ状にカットしたスイカと山羊のチーズに
ミントの葉と黒胡椒をかけて、できあがり！

スイカの甘みに、しっかり塩気のあるチーズ。
日本でも、スイカに塩をふって食べることがありますよね。
同じように、スイカの甘みが一層強まります。

 

もうひとつ、オススメなのが
スイカ＆ローズマリー！
えっ！！て思うかもしれませんが
これはバーベキューの時に試してもらいたい一品です。
豚肉との相性がいいので、ポークソテーなどの
付け合わせにしてもいいですよ。

 

食材の組み合わせって無限にあって、おもしろいですね。
みなさんも色々な「風味」探し、してみてください！